Le kéfir d'eau: Foire aux questions

Comment conserver les grains de kéfir d'eau?

Comment savoir si mon grains de kéfir sont en bonne santé?

Comment envoyer des grains de kéfir par la poste?

Comment rembourser simplement les frais de livraison?

A partir de quel âge peut-on consommer du kéfir?

Future question 6

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Comment conserver les grains de kéfir d'eau?

Que ça soit lorsqu'on part en vacances, ou lorsqu'on a envie de faire une pause, on aimerait pouvoir conserver les grains de kéfir d'eau sans avoir à les "nourrir" chaque 1 ou 2 jours. Vous avez alors plusieurs choix:

Tout comme vos plantes, vous pouvez les confier aux bons soins d'un/e voisin/e. Ca sera peut-être l'occasion de créer un/e nouvel/le adepte... en acceptant les risques d'une erreur de manipulation :-)
Après la dernière récolte, repréparer, mais sans citron ou fruits. Seulement avec l'eau et le sucre. Conserver alors au réfrigérateur. Je sais que ça tient une semaine sans problème, vu que tout est nettement ralenti. Peut-être bien plus...
(Je n'ai pas encore essayé cette possibilité. Envoyez-moi vos expériences!) Laisser sécher les grains à l'air, à l'abri du soleil, durant au moins 2 jours. Ensuite les conserver au sec dans un sachet en papier. Ils sont supposer se conserver ainsi durant un an.
Pour les réutiliser ensuite, les laisser tremper quelques heures dans l'eau tiède.

Comment savoir si mes grains de kéfir sont en bonne santé?

Des grains de kéfir sains se reproduisent régulièrement. En fonction des conditions plus ou moins favorables (qualité de l'eau, sucre, citron, chaleur, ...), le volume de grains peut même doubler en 48h. Mais en ce moment, il augmente de environ 10% par jour pour moi. Dès que la fermentation est bien lancée, on voit les bulles de gaz carbonique montant à la surface lorsqu'on bouge le bocal.

La symbiose de nombreuses bactéries et levures qui composent les grains sont bien armés pour se défendre contre les autres organismes vivants, donc pas trop de souci de ce côté là.

Toutesfois, si les grains ont mal digéré par exemple du sel au lieu du sucre, de l'eau chaude, un fruit sec avec conservateur toxique, ... vous verrez tout de suite un changement de comportement, vu que les grains de kéfir morts ne vont plus faire leur travail:

vous ne verrez plus les bulles de gaz
le liquide restera sucré et ne prendra plus son goût légèrement piquant
une odeur bizarre peut apparaître

Si ces symptômes apparaissent, laissez une dizaine de jours aux grains pour se remettre, en changeant l'eau+sucre chaque 1 ou 2 jours. Pas besoin du citron et fruits. Si après cette semaine, les grains ont réussi à rétablir leur équilibre interne, vous verrez à nouveau les bulles et sentirez l'acidité qui apparaîtra, et vous pourrez essayer de recommencer comme par le passé. Sinon? www.kefirlandia.org !

Comment envoyer des grains de kéfir par la poste?

Il y a plusieurs variantes :

1) Si vous maîtrisez la technique du séchage des grains, vous pouvez les envoyer ainsi, avec une description de comment les ramener à la vie.

2) Vous pouvez les envoyer dans une pochette plastique étanche, avec seulement un peu d'eau légèrement sucrée. J'en ai reçu ainsi une fois. C'était dans un sachet de 7 x 12 cm, scellé avec ces machines chauffantes, à l'extrémité. Puis mis dans un 2ème sachet, et scellé à nouveau. Et envoyé dans une enveloppe rebourée.

Respecter les mêmes précautions à l'envoi que pour la méthode suivante.

3) On peut aussi l'envoyer dans une petite bouteille, placée dans un petit coli :

Utiliser une petite bouteille, environ 1/4 de litre, ou plus petite, en plastique, donc légèrement flexible.
Ne la remplir que à moitié de kéfir + eau + un peu de sucre. La moitié libre permet au gaz produit de ne pas trop faire de surpression.
Mettre la bouteille dans un sachet plastique étanche. Bien le fermer.
Mettre cela dans un petit carton, entourré de papier froissé.
Poster en courrier prioritaire.
Poster en début de semaine, en vérifiant qu'il n'y a pas de jour férié, pour éviter que le coli reste tout un week-end dans un entrepos postal.
Je n'ai aucune idée quant à la réaction des douanes, si vous envoyez le coli à l'étranger. En tous cas, l'Australie et région, aucune chance, vu que rien de vivant ne doit y être introduit. Et les Etats-Unis, je pense que depuis le 11 septembre, il y a aussi peu de chances que ça passe. A tester? Vu que vous ne faites rien de mal.

Comment rembourser simplement les frais d'envoi?

Ca n'est pas conseillé par la poste, mais ce qu'on peut faire c'est envoyer une enveloppe avec une carte légèrement cartonnée pour le remerciement, et glisser un billet de banque dedans. Un virement postal ou l'utilisation de Paypal sont aussi des possibilités... mais avez-vous pensé à vous déplacer, pour mieux connaître votre pays et découvrir une nouvelle personne?

A partir de quel âge peut-on consommer du kéfir?

Je n'ai rien lu à ce sujet, mais je peux vous dire que dès ma prime enfance, j'en buvais chaque jour, et j'adorais. Je dirais que dès que l'enfant mange de tout et est capable de boire lui-même, on peut lui en donner. Et il suffit de commencer graduellement, pour que son organisme s'y fasse.